Chiles Rellenos de Tres Quesos
Se Preparan en: 20 Minutos y Rinde para 8 a 10 Personas
Ingredientes: 1 paquete
(de 8 onzas) de queso crema Cream Cheese, suavizado, 1 paquete (de 8 onzas)
de queso desmenuzado Monterey Jack Cheese, 1 paquete (de 8 onzas) de queso
desmenuzado Cheddar Cheese , 16 a 20 chiles poblanos o chiles anchos, asados,
pelados y sin semillas y Crema agria .
Preparación: MEZCLE
el queso crema con el Monterey Jack, y el cheddar. RELLENE los chiles
con la mezcla de quesos. FRÍA u hornee los chiles rellenos
de acuerdo con su receta favorita. Termine con su salsa favorita y con
crema agria.
Tambien puede rellenar los chiles
con la mezcla de quesos y jamón, pollo o carne de res molida.
Ingredientes
Puerco Asado a la Cubana
Se prepara en 15 minutos y se hornea 4 horas; Servicio para 8 personas
Ingredientes: 5 a 6 libras de pernil o espaldilla
de cerdo (puerco), con las áreas grasosas retiradas, 1 botella de
8 onzas (1 taza) de aderezo Italiano, 1/2 cucharadita de comino en polvo,
1/4 de taza de jugo de naranja dulce, 1/8 de taza de jugo de lima fresco,
1/8 de taza de jugo de limón fresco, 1/2 taza de jerez seco (opcional),
2 cebollas grandes, cortadas en rebanadas gruesas, 6 dientes de ajo.
Preparación: PERFORE la carne
con la punta de un cuchillo. Póngala en un tazón con tapa
no reactiva o dentro una bolsa plástica con cierre hermético.
MEZCLE en un tazón grande el aderezo, el comino, el jugo de naranja,
el jerez, el jugo de lima y el de limón. Vierta sobre la carne.
Coloque la cebolla y los dientes de ajo sobre de la carne y guarde en el
refrigerador durante toda la noche. RETIRE la carne de la bolsa
o el tazón, dele golpecitos y séquela; guarde el marinado.
Ponga la carne en un recipiente para asar forrado con papel de aluminio.
Inserte un termómetro para carnes, asegurándose de que éste
no toque el hueso. Cocine a 350ºF durante 1 hora, volteando la carne
con frecuencia para dorar todos sus lados. BAJE la temperatura
del horno a 325ºF. Bañe toda la carne con el marinado que guardó
y tape de manera suelta con papel de aluminio. Cocine durante 3 horas,
bañando la carne frecuentemente con el jugo del asado, hasta que
la temperatura interna llegue a los 180ºF. Retire el papel de aluminio
durante los últimos 30 minutos de horneado. Deje reposar durante
15 minutos antes de rebanar.
Sandwich de Medianoche
Se preapara en 15 minutos y da rendimiento para 2 personas
Ingredientes: 2 bolillos o rollos cubanos,
cortados por la mitad, 1 cucharada de mayonesa , 1 cucharadita de mostaza
preparada, 2 rebanadas de pepinillos encurtidos, cortados bien delgaditos
a lo largo, 2 rebanadas de queso suizo, 4 onzas de carne de cerdo (puerco)
asada, cortada bien delgadita, 2 rebanadas de jamón ahumado, 1/2
cucharadita de mantequilla derretida.
Preparación: ROCÍE con un poco
de aceite sobre una lámina para hornear y una caldereta de hierro
fundido; caliente en el horno a 400°F. UNTE la mitad de cada
pan con la mayonesa y la otra mitad con la mostaza. Divida los demás
ingredientes en dos mitades y coloque en una mitad del plan los rebanadas
de pepinillos encurtidos, el queso, la carne de cerdo asada y el jamón.
Cubra con la otra mitad que tiene mostaza; repita y tendrá dos ricos
sandwiches. PONGA los sandwiches sobre la lámina para hornear.
Cepille la parte superior de los sandwiches con la mantequilla derretida.
Ponga la caldereta de hierro fundido sobre los dos sandwiches para aplanarlos;
y hornéelos hasta que queden calientes y crujientes, aproximadamente
durante 5 minutos.
Untado de Camarones Agriecito
Se prepara en 2 horas con 20 minutos y rinde 2 tazas.
Ingredientes: 1 paquete (de 8 onzas) de queso
crema, reblandecido, 1/2 de taza de mayonesa o Mayonesa con Limón,
1 taza de camarones cocinados, limpiados y picaditos, 1/4 de taza de queso
parmesano rallado, 2 cucharadas de cilantro (culantro) o perejil, fresco
y picadito, 2 dientes de ajo, bien picaditos.
Preparación: BATA el queso crema
y la mayonesa con una batidora eléctrica a velocidad media hasta
que todo quede bien mezclado. AGREGUE los camarones, el queso
parmesano, el cilantro y el ajo. Mézclelos bien. Refrigere. Unte
sobre galletas de sal cubanas (galletas integrales) o tostaditas redondas.
Este untado se puede preparar con un día de anterioridad. Tápelo
y refrigérelo hasta poco antes de servir. |
